Metabolisme Vitamin D

Mata Kuliah    : Biokimia

Kelompok II    : 1. Arariaini

                         2. Asenisa Aftri

                         3. Chintya Wulanarie

                         4. Dila Marini

                         5. Erniawati

Fakultas Politeknik kesehatan kemenkes Palangka Raya Jurusn Gizi

VITAMIN D

A.       Pengertian vitamin D

Vitamin D tergolong vitamin yang mudah larut dalam lemak dan merupakan prohormon jenis sterol. Vitamin D merupakan kelompok senyawa sterol yang terdapat di alam, terutama pada hewan, tetapi juga ditemuikan di tumbuhan maupun ragi. Vitamin D terdiri dari dua jenis, yaitu vitamin D₂ (ergokalsiferol) dan vitamin D₃ (kholekalsiferol). Ergokalsiferol biasanya terdapat dalam steroid tanaman, sedangkan kholekalsiferol terdapat pada hewan. Kedua jenis vitamin D tersebut memiliki struktur kimia berbeda, namun fungsinya identik.

Sebenarnya, terdapat lebih kurang 10 derivat sterol yang memiliki aktivitas vitamin D, namun ergosterol  dan 7α-dehidrokolesterol, merupakan provitamin D utama yang menghasilkan secara berturut-turut D₂ dan D₃.  Pada tuimbuhan, iradiasi ergosterol menyebabkan terbentuknya ergokalsiferol (vitamin D₂). Pada hewan, iradiasi 7α-dehidrokolesterol menghasilkan kholekalsiferol (vitamin D₃).

B.           Struktur Kimia Vitamin D

Vitamin D termasuk dalam grup sterol. Nama vitamin D adalah nama umum dari semua steroid yang secara kualitatif memperlihatkan aktivitas kholekalsiferol. Gambar 1., menampilkan struktur kimia vitamin D₂ dan vitamin D_3.

ergokalsiferol

 

kholekalsiferol

	Gambar.1. Struktur kimia ergokalsiferol dan kholekalsiferol

 

C.    Sifat-sifat Vitamin D

Kholekalsiferol  tidak larut dalam air, larut dalam larutan organik dan minyak tumbuh-tumbuhan. Cairan aseton akan menyebabkan Kholekalsiferol berbentuk kristal halus putih. Kholekalsiferol dirusak oleh sinar ultraviolet yang berlebihan dan oleh peroksida dengan adanya asam lemak  tidak jenuh yang tengik. Bahan pangan campuran yang cukup kandungan vitamin E dan antioksidan bisa melindungi rusaknua vitamin D. 

D.       Manfaat Vitamin D

Vitamin D₂ dan D₃, memiliki nilai antirachitis yang sama untuk manusia, anjing, babi, tikus dan ruminansia, namun pada unggas, D₃ lebih bermanfaat daripada D₂.

Vitamin D berfungsi dalam homeostasis kalsium-fosfor bersama-sama dengan parathormon dan calcitonin. Kalsium darn fosfor sangat diperlukan pada proses-proses biologik. Kalsium penting untuk kontraksi otot, transmisi impul syaraf, pembekuan darah dan struktur membran. Vitamin D juga berperan sebagai kofaktor bagi enzim-enzim, seperti lipase dan ATP-ase. Fosfor memegang peranan penting sebagai komponen DNA dan RNA, fosforilasi protein-protein untuk pengaturan jalur-jalur metabolik. Kalsium dan Fosfor serum pada kadar tertentu penting untuk mineralisasi tulang secara normal .

E.     Sumber Vitamin D

Vitamin D terkandung dalam minyak hati dari berbagai ikan, susu, mentega, kuning telur, dan tumbuh-tumbuhan yang telah disinari.

Nama Bahan Makanan	Berat (gram)	IU Vitamin D
Ikan Trout, dimasak	85 gram	645
Ikan Swordfish, dimasak	1 buah (106 gram)	706
Ikan Salmon pink 1 kaleng	85 gram	465
Ikan Salmon, dimasak	1/2 fillet (155 gram)	815
Ikan Tuna	85 gram	229
Ikan baronang dimasak	85 gram	196
Ikan parang-parang (Herring)	85 gram	96
Daging	85 gram	88
Telur, utuh, mentah, segar, 1 ekstra besar	58 gram	48
Sup krim yang dibuat dengan susu 2%	1 cangkir (248 gram)	62

F.     Metabolisme Vitamin D

itamin D dari makanan diserap pada bagian proksimal usus halus. Baik anak-anak maupun orang dewasa dapat menyerap sampai 80% dari jumlah vitamin D yang dikonsumsi, tergantung faktor-faktor yang membantu atau menghambat penyerapan.  Setelah diserap, vitamin D digabungkan dengan kilomikron dan diangkut dalam sistem limfatik. Dari sistem limfatik, vitamin D dilepaskan, dari kilomikron dan masuk ke saluran darah. Di dalam plasma darah, vitamin D diikat oleh suatu protein pentransport, yaitu vitamin D-binding protein (DBP)  atau globulin. Melalui saluran darah tersebut, vitamin D ditransportasikan ke hati dan oleh mikrosom/mitokondria hati,  vitamin D₃ dihidroksilasi pada posisi ke-25, menjadi kalsidiol  (calcidiol, atau 25-hidroksi-kolekalsiferol/ 25-hidroksi vitamin D₃ ) dengan bantuan enzim 25-D₃-hidroksilase. Selanjutnya 25-hidroksi vitamin D₃ memasuki sirkulasi menuju ginjal.

Bila kadar kalsium darah rendah, kelenjar paratiroid mengeluarkan hormon parathormon yang akan merubah kalsidiol menjadi kalsitriol. Proses ini terjadi di mitokondria tubulus proksimalis ginjal, dimana 25-hidroksi vitamin D₃ mengalami hidroksilasi pada posisi ke-1 menjadi 1α- 25-dihidroksi  vitamin D₃, dengan bantuan enzim 1α-hidroksilase. Senyawa 1α-25-dihidroksi vitamin D₃ inilah yang merupakan metabolit vitamin D₃ yang paling kuat dan berperan dalam meningkatkan absorbsi kalsium dalam usus dan reabsorbsi kalsium dalam ginjal.      Bila kadar kalsium darah tinggi, kelenjar gondok (tiroid) mengeluarkan hormon kalsitonin (calcitonin) yang akan mengubah kalsidiol  menjadi 24,25-dihidroksi vitamin D₃ dengan adanya peran enzim 24-hidroksilase yang menghidrolisis 25-hidroksi vitamin D₃ pada posisi 24. Metabolit 24,25-dihidroksi vitamin D₃ ini adalah bentuk vitamin D inaktif, berkepentingan dalam peningkatan absorbsi kalsium dari usus, tetapi menurunkan kalsium dan fosfor serum untuk meningkatkan mineralisasi tulang.

Gambar 1.Metabolisme vitamin D ( www.amessi.org )

Gambar 2.Metabolisme vitamin D melalui kulit ( www.msweb.nl )

Gambar 3.Metabolisme vitamin D3 ( www.healthcare.siemens.com )

G.    Defisiensi Vitamin D

Gejala defisiensi vitamin D antara lain :

(1) rakhitis, yaitu suatu kelainan dari tulang akibat kekurangan kalsium dan/fosfor. Terjadi terutama pada bayi atau hewan muda. Hanya mamalia dan burung yang dapat terserang rakhitis.

(2)  Osteomalasia, suatu keadaan yang ditandai oleh dekalsifikasi sebagian tulang yang mengakibatkan tulang menjadi  lunak dan rapuh. Hal ini terjadi pada orang dewasa dan hewan yang tulangnya sudah tumbuh sempurna.

 (3) Konsentrasi fosfor serum yang rendah, dan

(4) Penebalan dan pembengkakan persendian.

Penyakit lain yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D adalah gigi akan lebih mudah rusak, otot mengalami kejang-kejang, pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X.

Defisiensi vitamin D primer, bisa terjadi apabila dalam diet kurang kalsium, kurang sinar matahari, yang terjadi pada ibu hamil pada iklim dingin. Defisiensi sekunder bisa terjadi karena beberapa hal, antara lain gangguan absorbsi lemak, kegagalan fungsi ginjal, hipoparatiroid, pemakaian obat antikonvulsi dalam waktu lama. 

DAFTAR PUSTAKA

id.wikipedia.org/wiki/Vitamin_D‎

http://www.tempo.co/read/news/2013/07/06/060494024/Sumber-Vitamin-D